問題說明
重跑時我改了 MYSQL_ROOT_PASSWORD、資料庫名稱或使用者名稱，為什麼舊憑證和資料還在？
這個 helper 會刪除並重建同名容器，但會把既有主機目錄 /data/mysql5.7/data 再掛載到新容器。刪除容器不會刪除 bind mount 中的資料庫。
MySQL 官方映像檔只會在空資料目錄建立資料庫時套用 MYSQL_ROOT_PASSWORD、MYSQL_DATABASE、MYSQL_USER、MYSQL_PASSWORD 和初始化檔案。目錄已有資料庫時，這些初始化設定不會重寫帳號或資料。因此 helper 新產生並列出的密碼，可能不是既有資料庫接受的密碼。
不要為了強制初始化而刪除或清空資料目錄。先確認目前掛載並保全資料庫。如果仍有獲授權的帳號，透過經過審查的 SQL/管理流程變更密碼；如果已無法登入，先規劃並驗證備份與復原路徑，再進行任何修改。
處理重點
- 唯讀檢查：執行 docker inspect mysql57 --format "{{json .Mounts}}"，確認實際資料掛載目錄。
- 唯讀檢查：用 docker ps --filter name=mysql57 和 docker logs --tail 100 mysql57 查看容器狀態與啟動輸出；日誌可能含敏感資訊。
- 如果既有且獲授權的帳號仍可用，執行 SELECT VERSION(), CURRENT_USER(); 確認實際連線的服務與帳號。
- 在備份與復原方案經過驗證前保留原資料目錄；不要把重建容器當成資料庫重設。