问题说明
重跑时我改了 MYSQL_ROOT_PASSWORD、数据库名或用户名，为什么旧凭据和数据还在？
这个 helper 会删除并重建同名容器，但会把已有宿主机目录 /data/mysql5.7/data 再挂载到新容器。删除容器不会删除 bind mount 中的数据库。
MySQL 官方镜像只会在空数据目录创建数据库时应用 MYSQL_ROOT_PASSWORD、MYSQL_DATABASE、MYSQL_USER、MYSQL_PASSWORD 和初始化文件。目录已有数据库时，这些初始化设置不会重写账号或数据。因此 helper 新生成并打印的密码，可能不是现有数据库接受的密码。
不要为了强制初始化而删除或清空数据目录。先确认当前挂载并保全数据库。如果仍有获授权的账号，通过经过审查的 SQL/管理流程改密；如果已无法登录，先规划并验证备份与恢复路径，再做任何修改。
处理重点
- 只读检查：运行 docker inspect mysql57 --format "{{json .Mounts}}"，确认实际数据挂载目录。
- 只读检查：用 docker ps --filter name=mysql57 和 docker logs --tail 100 mysql57 查看容器状态与启动输出；日志可能含敏感信息。
- 如果已有获授权的账号仍可用，执行 SELECT VERSION(), CURRENT_USER(); 确认实际连接的服务和账号。
- 在备份与恢复方案经过验证前保留原数据目录；不要把重建容器当成数据库重置。